＜メニュー＞

1. 大根スパゲティー　〜カレークリームソース〜
2. ニンジンとレーズンのサラダ
3. プチトマトとクワの実のサラダ
4. 松の実のキャラメル
5. アーモンドミルクシェイク

• ニンジン　大1/2本
• レーズン　1/5カップ
• ＜カシューマヨネーズ（作りやすい量）＞
• 生カシューナッツ（ひとばん水につける）　１カップ
• 水　1/2カップ
• リンゴ酢　1/4カップ
• オリーブオイル　1/4カップ
• メープルシロップ（またはハチミツ）　大さじ１
• オニオンパウダー　小さじ２
• 自然塩　小さじ１

1. ニンジンはスライサーを使って、ほそく切る。
2. カシューマヨネーズの材料をぜんぶミキサーに入れて、よくまぜる。
3. ニンジンとレーズンをボールに入れて、カシューマヨネーズとあえる。
   ※カシューナッツをひとばん水につける時間がなかったら、５分くらいお湯で煮たててもＯＫです。必ず、ローストされたカシューナッツではなく、生カシューナッツを使用してください。
   

いとうゆき先生

リビングフード料理研究所LIVEggie’sを主宰。料理教室やセミナーを通してリビングフードの普及に努める。ベジタリアン料理研究家
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日本リビングフード協会

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